Champagne Brimoncourt Brut Blanc de Blancs Brut

Proposé par Brimoncourt, la prestigieuse Maison de Champagne. Et c'est un Blanc de Blancs Brut, donc un vin blanc effervescent, obtenu en ne transformant que des raisins à baies blanches, "non millésimés", donc sans indication de millésime sur l'étiquette. Les raisins, 100% Chardonnay, proviennent du village d'Aÿ-Champagne, l'un des plus réputés de la région pour la production de ce cépage. Son traitement est simple et traditionnel. Après des vendanges rigoureusement manuelles, les raisins sont vinifiés en cuves inox. Les bases obtenues, additionnées de vins de réserve des récoltes précédentes, sont mises en bouteille et élevées sur lies pendant environ 48 mois. A la fin de cette phase, le dégorgement est effectué et le dosage ultérieur avec 7 grammes de sucre par litre. Le résultat est un Champagne intéressant caractérisé par une belle couleur jaune argentée aux reflets paille et un beau filet ininterrompu de fines bulles qui montent lentement du fond du verre vers la surface. Ce mouvement délicat permet aux arômes les plus fins d'atteindre immédiatement le nez, révélant un bouquet séduisant et parfumé, aux notes de mirabelle et de mandarine, de pomme confite et de pâtisserie. En bouche, cependant, la gorgée est vive et bien équilibrée, avec une structure fine et une finale agréablement fruitée rappelant la poire Williams.