Champagne Authentique Brut

L'assemblage dans ce cas est important. En effet, ce Brut Authentique de Pierre Gobillard contient 30% de cépages Chardonnay, 30% Pinot Noir et 40% Meunier, tous issus de vignobles classés en Premier Cru et tous issus de la récolte 2009. comme il est d'usage en Champagne, un petit pourcentage de réserve vins, provenant de millésimes précédents. Un assemblage complexe, donc, avec tous les cépages champenois de base, chacun responsable d'une partie du goût final. Et plus de profondeur et de complexité, garanties par des vins plus âgés jalousement gardés en cave pendant des mois à cette fin. La fermentation en acier, puis la conversion malolactique, et 24 mois sur lies font le reste. Robe jaune doré, le perlage est abondant mais pas excessif et les bulles sont bien intégrées au vin. Au nez, il est rond et mûr, avec des arômes de fruits secs et une touche de miel. En bouche, en revanche, il est corsé, avec des notes vives et claires qui rappellent les mêmes sensations perçues au nez. Un vin qui est bon tout de suite mais qui ne dédaigne pas de rester encore quelques années en cave en attendant la bonne occasion. Celui dans lequel le menu de poisson agrémente une journée de fête.