Cuvée de prestige de la Maison Taittinger, le « Comtes de Champagne » est un bel exemple de la façon dont le cépage Chardonnay, dans la région la plus septentrionale de la France, sait s'exprimer avec des vins d'une grande personnalité. Le Comtes de Champagne, en effet, est un magnifique exemple de Blanc de Blancs, c'est-à-dire de Champagne blanc produit exclusivement avec des raisins à baies blanches. Produit uniquement dans les meilleurs millésimes, comme c'est le cas pour les vins de ce niveau, il représente parfaitement son terroir d'origine raffiné. Les raisins utilisés pour son assemblage proviennent en effet des meilleurs vignobles de la région de la Côte de Blancs. Seuls les meilleurs raisins, bien sûr, et uniquement la fleur de leur jus. En effet, seuls les fruits de la première pression, les plus délicats et superficiels, aboutissent dans cette bouteille. Le résultat est cependant payant dès la première gorgée. Dans le verre, en effet, ce Champagne se distingue par son élégance et sa finesse. Jaune paille brillant, le nez révèle un bouquet riche et parfumé de fruits mûrs, d'agrumes confits et de fleurs blanches. Puis des notes de levure et de torréfaction. En bouche, il est frais et crémeux, fruité et riche. Champagne précieux, c'est une bouteille qu'il faut réserver aux grandes occasions. Parfait avec des apéritifs de fruits de mer, c'est aussi un plaisir d'accompagner des entrées à base de poisson.