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Quoi: Une Franciacorta élégante et satisfaisante
Pouquoi: Pour ceux qui aiment la complexité d'un assemblage parfait
Parfait avec : Risotto aux fruits de mer
Quoi: Une Franciacorta élégante et satisfaisante
Pouquoi: Pour ceux qui aiment la complexité d'un assemblage parfait
Parfait avec : Risotto aux fruits de mer
Pour une fois Quadra relègue le Chardonnay au rôle de co-vedette d'une cuvée. A la base de ce QROSÈ Brut, en effet, on retrouve une nette prédominance du Pinot Noir, environ 80%. C'est précisément cette nature rebelle et verticale de ce vin qui fait de ce vin le parfait "alter ego" de Satèn qui provient plutôt exclusivement de raisins à baies blanches. Fermentation en acier et en barrique, le vin vieillit pendant une période d'au moins 40 mois avant dégorgement. Elégant dans le verre avec sa robe rose tendre et son perlage très fin, ce Franciacorta révèle immédiatement les deux âmes qui le composent. D'un côté les petits fruits rouges issus du Pinot Noir, de l'autre onctuosité et rondeur dues au pourcentage de Chardonnay. Le résultat est un vin élégant et satisfaisant. A amener à table en toute confiance lorsque le menu comprend un bon risotto aux fruits de mer.
Quadra est Franciacorta. En ce sens qu'il s'agit de l'une des entreprises les plus appréciées de la région, connue des passionnés de toute l'Italie pour la qualité incontestable de ses vins mousseux. La cave Quadra est située à Cologne, province de Brescia, non loin de la rive sud du lac. Nous sommes donc au cœur de la région des vins mousseux la plus connue d'Italie. L'entreprise possède une vingtaine d'hectares de vignes, répartis en cinq territoires différents. Ici, le Chardonnay est le protagoniste absolu, avec environ 60% de la surface totale. Avec lui les incontournables Pinot Bianco et Pinot Nero, utilisés dans les différentes cuvées proposées par la cave pour rehausser le caractère et l'originalité du vin. Depuis 2008, l'œnologue Mario Falcetti est à la tête de l'entreprise, considérée par beaucoup comme le véritable artisan du succès de la cave Franciacorta. A ses côtés une équipe de six collaborateurs valides.
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