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Quoi: Assemblage de Chardonnay et Pinot Blanc
Pouquoi: Pour sa qualité
Parfait avec : Plats de poissons, crustacés, mollusques et fromages frais
Quoi: Assemblage de Chardonnay et Pinot Blanc
Pouquoi: Pour sa qualité
Parfait avec : Plats de poissons, crustacés, mollusques et fromages frais
Italie
Contadi Castaldi Via Colzano, 32, 25030 Adro, Franciacorta (Brescia)
Blànc, Franciacorta DOCG de Contadi Castaldi, est l'un des vins les plus primés d'Italie. Il a obtenu de nombreuses récompenses internationales, dont une aux Decanter World Wine Awards. Il est issu d'un assemblage de cépages Chardonnay et Pinot Blanc à parts égales. Des raisins issus de 37 vignobles situés en hauteur. Comme prévu, les raisins sont récoltés à la main et pressés doucement. Le moût est décanté statiquement à froid puis fermenté en acier inoxydable avec des levures sélectionnées. Il est ensuite vieilli pendant environ 7 mois en acier, puis il est mis en bouteille et laissé reposer sur les levures pendant au moins 30 mois. Après dégorgement, il vieillit encore 3 mois en bouteille. Vin d'une grande complexité, le Franciacorta DOCG Blànc présente une couleur jaune paille brillante. Le perlage est fin et persistant. Au nez, il offre un bouquet large et complexe, avec des notes d'agrumes jaunes, d'amande, de sel, de genêt et de chèvrefeuille. En bouche, il est élégant, frais et minéral, avec une structure ample et persistante. Pour l'apprécier au mieux, ce Franciacorta DOCG peut être accompagné de plats de poisson, de crustacés, de mollusques et de fromages frais. Il se marie également bien avec des entrées légères et des apéritifs. Complexe et d'une grande structure, ce vin surprendra par sa qualité.
Fondée en 1991, Contadi Castaldi est l'une des caves les plus populaires de Franciacorta. Une de ces entreprises qui, grâce à la qualité de ses vins et à une constance de production plus qu'enviable, est devenue au fil des années une véritable référence pour les passionnés et les connaisseurs. L'entreprise appartient, avec Bellavista, au groupe Moretti. À l'origine, il s'agissait d'un ancien four que l'entrepreneur visionnaire a transformé en une maison de vin mousseux. Ses grands espaces et ses longues galeries, autrefois utilisées pour la cuisson des briques, se sont en effet révélées parfaites pour l'affinement des vins effervescents. Parmi les premières entreprises de Franciacorta à avoir développé le concept de Satèn, Contadi Castaldi propose une gamme de vins caractérisés par une grande élégance et une reconnaissabilité marquée. Actuellement, l'entreprise possède environ 18 hectares de vignobles en propriété et est en mesure de suivre directement l'ensemble du cycle de production des vins mousseux, de la production des vins de base à l'élaboration des vins qui doivent reposer pendant plusieurs mois sur lies en cave. Si Franciacorta est devenu presque synonyme de vin mousseux de qualité italienne, une partie du mérite revient à l'engagement d'entreprises prestigieuses telles que Contadi Castaldi.
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Lombardie 
