Franciacorta DOCG "Piònero Natura" 2015

Le Franciacorta DOCG Pinònero Natura de Contadi Castaldi est un vin atypique, produit à partir de raisins 100% Pinot Noir, un vin qui se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et sa complexité. Les raisins, dans ce cas, proviennent de différentes zones de Franciacorta. Cet assemblage de raisins confère au vin une complexité et une richesse aromatique uniques. Les raisins sont récoltés à la main et pressés doucement. Le moût est décanté statiquement à froid puis fermenté en acier inoxydable avec des levures sélectionnées. La fermentation malolactique est partiellement réalisée. Le vin vieillit ensuite pendant 7 mois en acier et en barrique, puis il est mis en bouteille et laissé reposer sur les levures pendant environ 60 mois. Après dégorgement, il vieillit encore 6 mois en bouteille. Pinònero Natura a une couleur jaune paille avec des reflets légèrement orangés. Le perlage est fin et persistant. Le nez s'ouvre sur un bouquet large et complexe, avec des notes d'agrumes, de pamplemousse rose, de fraise des bois, de fleurs blanches, de tilleul, de miel d'acacia et d'origan vert. En bouche, il est croquant, fruité et frais, avec des notes d'agrumes et une minéralité persistante. A accompagner avec des plats de poissons, crustacés, mollusques et fromages frais. Il se marie également bien avec des entrées légères et des apéritifs. Pour ceux qui recherchent une Franciacorta fraîche, minérale et complexe, c'est une étiquette à ne pas manquer.