"Hebo" Rosso Toscana IGT 2022

Dans le jargon on parle d'assemblage bordelais pour désigner ces vins, produits dans le monde entier, qui sont nés de l'heureux mariage des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot. Les deux cépages originaires du Bordeaux français se prêtent, dans différents pays, à l'ajout de quelques cépages indigènes, pour compléter l'assemblage et le rendre plus proche des goûts de ce marché particulier. Ainsi, en Toscane, le Cabernet et le Merlot sont souvent associés au Sangiovese dans la production de vins qui, par convention, sont définis comme Super Toscan. C'est le cas de ce Hebo de Pétra. Les raisins, récoltés manuellement uniquement à pleine maturité, sont judicieusement traités avec une grande attention aux températures de fermentation. Le vin produit est laissé vieillir en cave pendant une période d'au moins un an dans des fûts de chêne de Slavonie et, dans une moindre mesure, en barrique. Le résultat est un vin d'une grande personnalité, caractérisé par une couleur rouge rubis. Au nez, les fruits rouges et noirs dominent le tout, ne laissant place qu'à un léger piquant dû au savant élevage sous bois. En bouche, il est sec et bien structuré. Justement tannique et agréablement long en finale.