Sant'Antimo DOC 2021

L'autre vin de Montalcino. Nous parlons de Sant'Antimo DOC, un vin qui n'a certes pas la popularité du noble Brunello mais qui a diverses affinités avec lui. La superficie de Brunello di Montalcino est relativement petite, celle de Sant'Antimo est cependant plus grande et comprend « aussi » le territoire de Montalcino. Le Brunello ne peut donc être produit qu'à partir de Sangiovese, tandis que d'autres variétés sont également autorisées dans la production de Sant'Antimo. Enfin, le vieillissement minimum, qui dans le cas du Brunello doit être d'au moins 5 ans (dont au moins 2 en fûts de chêne), tandis que les vins de Sant'Antimo peuvent être commercialisés plus jeunes. Dans le cas de ce rouge en particulier, la zone de production correspond à la zone du Podere Canneta di Montalcino, avec des plantes plantées à plus de 400 mètres d'altitude. 60% de Sangiovese et Cabernet Sauvignon pour la partie restante, ce rouge toscan vieillit en barrique pendant au moins un an avant d'être mis en bouteille et mis sur le marché. Robe rouge intense, le nez est agréablement fruité, avec des notes de fruits rouges et noirs, bien mûrs mais toujours croquants. En bouche, il est cependant harmonieux et intense. Agréablement tannique et bien équilibré dans toutes ses composantes. C'est le rouge idéal pour accompagner les plats élaborés, les viandes rouges et les fromages.