"Ruit Hora" Bolgheri Rosso DOC 2021

Ruit Hora, ou "L'heure qui fuit". Extrait des Odes barbares de Giosué Carducci. Nom important pour un vin important. Ce bolgheri rouge est issu d'un assemblage de merlot à 65 %, de cabernet sauvignon à 25 % et de petits pourcentages de petit verdot et de syrah pour lui donner un coup de main. Vendanges manuelles et échelonnées sur plusieurs semaines, entre fin août et les dix derniers jours de septembre pour le cépage plus tardif, après récolte les raisins ont été soigneusement sélectionnés pour éliminer la moindre imperfection qui pourrait compromettre le résultat final. Puis pressurage et fermentation en acier pendant environ deux semaines. Le vieillissement en barrique, séparé pour chaque lot, a duré environ 18 mois. Ce n'est qu'à ce moment-là que le vin a été assemblé et envoyé pour une nouvelle période de raffinement en bouteille. De couleur rouge rubis brillant, le nez est intense, avec des notes de fruits rouges, comme le cassis et la mûre. En bouche cependant, il est harmonieux et bien équilibré dans toutes ses composantes. Les sensations de fruits frais sont associées à un léger piquant, avec une finale longue et agréablement complexe.