Franciacorta DOCG "PR" Brut Blanc de Blancs

Il existe des labels qui représentent quelque chose de spécial pour les entreprises. Un lien très spécial dû à mille circonstances. Comme dans ce cas. Le PR, en effet, est né pour célébrer les 35 ans d'activité de Monte Rossa et son nom est un hommage aux fondateurs de l'entreprise qui ont les mêmes initiales : Paola Rovetta et Paolo Rabotti. C'est un vin qui est le fruit d'une recherche passionnée d'harmonie et d'élégance. Un Blanc de Blancs qui allie l'ampleur, la structure et la complexité, dues à l'utilisation dans la cuvée d'environ 35% de vins de réserve, et l'élégance typique des meilleurs Franciacorta Chardonnay, issus des meilleurs crus de l'entreprise. 22, pour être exact, répartis sur tout le territoire. Vendanges manuelles en cagettes, au chai la vinification débute par un pressurage doux, avec sélection de la meilleure partie des raisins pour pas plus de 55% du rendement. Chaque cru, on peut le dire évidemment, est vinifié en pureté, pour partie en cuves acier et pour partie en fûts de chêne. L'affinage en bouteille se poursuit ensuite pendant plus de 24 mois. Dans le verre, il a une belle couleur jaune paille, recouverte d'une mousse douce, nourrie par un perlage fin et persistant. Le nez est frais, élégant, caractérisé par des notes florales de tilleul et des nuances d'agrumes de pêche blanche. En bouche, il est donc équilibré et défini, croquant et très agréable. La belle finale révèle enfin une trace de saveur. Excellent à l'apéritif, il accompagne de riches hors-d'œuvre à base de charcuterie et de fromages.