"Vente" Fiano et Malvasia Bianca Salento IGT 2023

Né dans le Salento, au cœur des Pouilles. Il s'appelle Sale, IGT Salento et est le résultat de la transformation des raisins Fiano et Malvasia Bianca. Vin frais et parfumé produit par la Cave Menhir. Un vin intrigant capable de conquérir les palais des simples passionnés et des experts exigeants. Fiano et Malvasia proviennent de vignobles bénéficiant de conditions idéales, avec des sols moyennement argileux et un climat méditerranéen chaud, juste assez atténué par la brise marine. Il en résulte des raisins de grande qualité, riches en arômes et en saveurs. Après les vendanges, réalisées à des moments différents pour les deux cépages (Fiano fin août, Malvasia début septembre), la vinification comprend une macération pré-fermentaire à froid et une fermentation en acier à température contrôlée. Le vin vieillit ensuite sur lies fines pendant quelques mois, complétant ainsi son évolution. Robe jaune paille aux reflets dorés. Au nez, Sale est une explosion d'arômes fruités de mangue, de melon et de pêche. Puis des notes de fleurs blanches et des notes d'amande. En bouche, il est frais et savoureux, avec une belle structure et une finale persistante. Excellent à l'apéritif, il s'accorde bien avec les entrées de poisson cru et les fromages frais. A essayer également avec des plats ethniques comme le couscous.