Vin mousseux Extra Sec Notte Rossa

Qui a dit que les bulles ne devaient provenir que du nord de l'Italie ? Si c'était autrefois l'origine des meilleurs produits, aujourd'hui les choses ont changé et il est possible de trouver, même dans les Pouilles, comme dans ce cas, une bulle digne de mention. Notte Rossa, vin mousseux extra sec, est issu d'un traitement de raisins Chardonnay pour la plupart, avec de petits pourcentages d'autres vignes indigènes. Les raisins, récoltés alors que l'acidité est encore prédominante, sont pressés doucement. La première fraction de moût de goutte est fermentée à basse température, obtenant un vin de base frais et sincère. Par la suite cette base est décantée dans un autoclave pour la deuxième phase de fermentation. Celle-ci dure environ un mois, période pendant laquelle le vin reste en contact avec ses lies. Robe jaune paille brillante aux reflets verdâtres, le perlage est fin et persistant. Le nez révèle une bulle intense et parfumée, avec de fines notes florales, de fruits à pulpe jaune et exotique. Le tout combiné avec des souvenirs du maquis méditerranéen. En bouche, il est harmonieux et élégant. Agréablement doux, vif et frais. A déboucher à l'heure de l'apéritif. C'est l'alternative valable au Prosecco "habituel". Essayer!