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Quoi: Un rouge des Pouilles intense et complexe
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent la chaleur du Salento
Parfait avec : Fromages vieillis
PRIMÉS
Luca Maroni
Quoi: Un rouge des Pouilles intense et complexe
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent la chaleur du Salento
Parfait avec : Fromages vieillis
Récompensé avec 95 points
Il s'appelle Bascià et, techniquement, c'est un vin rouge d'Italie. Un de ces produits qui, bien qu'en dehors d'une dénomination spécifique, racontent mieux que beaucoup d'autres leur territoire d'origine. Bascià est produit à partir d'un assemblage de plusieurs cépages indigènes du Salento, dont évidemment le Primitivo et le Negramaro. Tous les raisins proviennent d'anciens vignobles locaux, toujours formés comme jeunes arbres, où chaque processus nécessite des compétences et beaucoup d'efforts. Les raisins sont récoltés en légère surmaturité, c'est-à-dire après avoir atteint le parfait état de maturité mais avant de flétrir et de se déshydrater excessivement. Cela garantit une grande concentration de sucres dans le moût dont dérivera un vin riche et structuré, agréablement chaud et profondément apulien. L'élevage en barrique d'une durée d'environ 12 mois garantit élégance et complexité au nez comme en bouche.
La cave Notte Rossa est située au cœur du Salento, une terre de grands vins, et plus précisément dans la localité de San Marzano. Ici, les vignobles sont ceux du Primitivo di Manduria à partir desquels des vins de grande personnalité sont obtenus. Les vignobles de l'entreprise sont situés dans les zones les plus appropriées de la péninsule du Salento. Des hectares de vignes, majoritairement en cépages indigènes, disposés en différentes parcelles bénéficiant d'expositions et de sols différents. Les raisins blancs proviennent des zones vallonnées et argileuses du nord de Tarente, c'est-à-dire du haut Salento, à environ 150 mètres d'altitude. Pour les rouges, comme le Primitivo et le Negroamaro, le choix se porte sur des parcelles de campagne plus au sud, des zones de terre rouge, de calcaire et de sable, où les vieux gaules cohabitent depuis des décennies avec les arbustes du maquis méditerranéen.
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