Sommarovina Sassella Docg

Sassella est la sous-région la plus historique et la plus célèbre de la Valteline Supérieure. Nous sommes situés à l'ouest de Sondrio pour un total d'un peu plus de 110 hectares. C'est une zone imperméable et plutôt ensoleillée, dont le nom dérive de celui du sanctuaire marial qui se dresse juste sur la spectaculaire falaise de Sassella. Ici le Nebbiolo, ou plutôt Chiavennasca, pousse bien et donne vie à des vins d'une grande finesse et complexité. Un peu comme cette Sommarovina proposée par Mamete Prevostini. Un bon vin, sans excès. Un verre qui se boit agréablement en mille occasions. À condition, bien sûr, qu'un menu à base de viande ou un plat savoureux et gratifiant comme les pizzoccheri domine sur la table, assaisonné comme d'habitude avec beaucoup de beurre et de fromages locaux. Le traitement du vin est simple mais précis. Après vinification et fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne pendant un peu moins d'un an. Puis dans la bouteille pendant à peu près le même temps pour lui laisser le temps d'atteindre le bon équilibre. Du temps bien investi, pourrait-on dire. Puisqu'au verre il révèle un vin caractérisé par une belle couleur rouge rubis intense tendant vers le grenat. Au nez, des notes de fruits rouges, d'hibiscus et de rose, bien soutenues par une intense sensation balsamique et épicée. En bouche, il est chaleureux, persistant et élégant avec une agréable finale de réglisse et d'amande. Un vin de caractère, austère et compact.