La tradition veut que le nom Vespaiola, utilisé pour le cépage typique de la région de Breganze, dérive de sa nature douce et sucrée particulière. Une tentation irrésistible pour les abeilles et les guêpes qui s'appuient délicatement sur ses grappes pour se nourrir de son jus sucré. Le cépage Vespaiola est utilisé pour produire un précieux vin passito, le Torcolato di Breganze DOC, proposé ici par Maculan dans une version traditionnelle. 100% raisin Vespaiola, les grappes sont suspendues dans des pièces spéciales de la cave et laissées sécher lentement pendant environ 4 mois. Ce n'est qu'à ce moment-là qu'ils sont transformés, d'abord avec une fermentation en acier, puis avec une lente phase de maturation en barriques, en partie neuves, en partie utilisées, pendant pas moins d'un an. De couleur jaune vif et dorée, le nez révèle un bouquet intense, avec des notes de miel, de fleurs, de vanille et de bois nobles. En bouche, il est doux et gratifiant. Il a un bon corps et un excellent équilibre entre l'acidité et les sucres. C'est le vin à réserver aux occasions spéciales, lorsqu'il peut être associé à des fromages bleus affinés et intenses, ou à de simples desserts traditionnels.