"Rosis" Moscato Rosa Alto Adige DOC 2022

Pour finir en beauté, rien de mieux que ce Rosis, un vin de dessert précieux, Alto Adige DOC, issu du raisin Moscato Rosa. Les raisins proviennent de vignobles situés non loin de la ville de Bolzano. Nous sommes à environ 250 mètres d'altitude, donc dans une zone au fond de la vallée qui reste protégée des courants les plus froids qui descendent des sommets des montagnes. La récolte a lieu entre mi et fin septembre. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et soumis à un léger séchage. A ce stade, il est nécessaire de porter une grande attention à la santé des grappes. Chaque défaut, chaque raisin gâté, en effet, risque de compromettre le résultat final. La fermentation a lieu à une température contrôlée et est suivie d'une phase de maturation en acier, avec un affinage ultérieur en bouteille. De couleur rouge rubis foncé, le bouquet est incomparable, avec de délicates notes de rose et de muscade. Vin agréablement aromatique et doux, il est parfait pour accompagner les desserts traditionnels du Tyrol du Sud. Essayez-le, juste pour donner un exemple, avec le classique strudel aux pommes, servi avec de la cannelle et une boule de crème glacée.