Amateurs de vins liquoreux, n'hésitez pas. Cette bouteille surprenante est faite pour vous. Celui proposé ici, en fait, est le célèbre Malvasia delle Lipari DOC passita di Hauner, un mythe de la viticulture sicilienne. Malvasia delle Lipari 95% et Corinto Nero 5%, les raisins sont récoltés manuellement après le début d'une phase de séchage lent sur la vigne. Les grappes les plus saines sont ensuite placées sur "Cannizzi" sous le soleil sicilien, pendant environ 15/20 jours, en attendant que l'eau contenue dans les baies s'évapore naturellement, entraînant une concentration des sucres et des arômes. Ce n'est qu'à ce moment-là que les raisins sont prêts pour la vinification ultérieure. Nous procédons à un premier contact pelliculaire, pour ensuite procéder à une vinification traditionnelle à température contrôlée. A la fin de la transformation, le vin est stocké dans des cuves en acier thermo-régulées jusqu'à la mise en bouteille. À ce stade, le vin repose encore 6 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché. Dans le verre, il a une belle couleur ambrée, avec des reflets vifs. Brillant et transparent, il révèle une excellente texture, avec des arches étroites et serrées. Le nez est imposant et doux à la fois. Ample et d'une grande finesse, avec des notes fruitées de figues sèches, de dattes et d'abricots mûrs. Puis le miel et les épices douces. D'autre part, il révèle une douceur veloutée en bouche. Doux mais jamais écoeurant, il est bien équilibré grâce aussi à la grande sapidité. Excellent avec les desserts à la pâte d'amande, la cassata sicilienne et les petites pâtisseries. Enfin, essayez-le aussi avec du fromage pecorino épicé et du miel d'orange.