La zone d'origine des raisins, le village d'Aÿ, en bord de Marne, est un gage de grande qualité. Ce n'est pas un hasard si la commune fait partie de celles qui peuvent se prévaloir de la mention Grand Cru, selon le classement historique de 1927. 100% chardonnay, ce Champagne de la Maison Juget-Brunet appartient à la catégorie des Blanc de Blancs, c'est-à-dire des Champagnes blancs , produit exclusivement avec des raisins à baies blanches. La vinification se fait exclusivement en cuves inox. Les bases, sélectionnées par le Chef de cave pour composer cette cuvée, sont issues des meilleures années conservées en cave. L'assemblage, entre vins millésimés et vins de réserve, est conçu pour garantir une qualité constante, quel que soit le millésime. Après la phase de maturation en bouteille et le dégorgement, le vin est dosé avec un minimum de sucre. Sur l'étiquette, en effet, il est indiqué comme Extra Brut. Ce choix stylistique garantit au Champagne de la Maison Juget-Brunet un profil agréablement minéral. En bouche, il révèle un vin effervescent caractérisé par un goût enveloppant et vertical à la fois. Extrêmement agréable, il est capable d'agrémenter différents plats et préparations. Excellent avec du tempura, par exemple, avec des crevettes et des légumes. Fabuleux et raffiné avec des plats végétariens.