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Quoi: Un rouge traditionnel de Campanie
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent la chaleur du Sud
Parfait avec : Fromages vieillis
PRIMÉS
Luca Maroni
Quoi: Un rouge traditionnel de Campanie
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent la chaleur du Sud
Parfait avec : Fromages vieillis
Produit par "La Fortezza" - Torrecuso (BN) - Italie
Fabriqué en Italie
Récompensé avec 95 points
Les vignobles dont proviennent les raisins utilisés pour produire cet intéressant rouge sont situés à Torrecuso, dans la province de Bénévent. La région est celle de choix pour de nombreux grands vins au cœur chaleureux. Des vins produits avec des raisins mûris au soleil de la Campanie, avec un climat plus que doux et de nombreuses heures d'ensoleillement chaque jour, plusieurs mois par an. A la campagne les techniques sont rigoureuses. Vendanges manuelles, sélection des meilleures grappes. Ensuite, les raisins sont transférés à la cave pour être traités dès que possible. Foulage et éraflage, puis une macération prolongée pour extraire le meilleur de la couleur et des tanins. Après la vinification, une maturation lente permet au vin d'atteindre le bon niveau de plaisir. Le résultat est un rouge intense et concentré. Dans le verre, il a une belle couleur rubis, avec des arômes rappelant les baies sauvages. Un beau vin qui en bouche est doux et agréable, chaleureux et avec des notes évidentes de confiture de cerises noires.
Jamais comme dans ce cas, le lien avec le territoire n'est réellement tangible. Nous parlons de cette relation particulière qui lie l'entrepreneur Enzo Rillo avec sa terre, le Sannio. C'est ici, en effet, qu'il décide de démarrer sa ferme, La Fortezza, au cœur du Taburno. Né dans le but spécifique de valoriser la bonté de sa terre, il se concentre dès le début sur des vins typiques, tels que l'Aglianico del Taburno DOCG, la Falanghina del Sannio, le Greco, le Fiano et le Piedirosso. L'Aglianico, en particulier, s'avère être un cépage extrêmement polyvalent et sert également à produire un rosé, toujours dans la pureté. La dernière incursion, en termes de temps, est celle dans le monde des bulles. Aujourd'hui, en effet, La Fortezza propose également une gamme intéressante de vins effervescents, Charmat et méthode classique, à base de Falanghina, aux côtés de la ligne traditionnelle. Et avec cela, la boucle est vraiment bouclée.
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