Quoi: Originaire de Campanie
Pouquoi: En raison de sa complexité
Parfait avec : Plats de poisson savoureux et fromages affinés
Quoi: Originaire de Campanie
Pouquoi: En raison de sa complexité
Parfait avec : Plats de poisson savoureux et fromages affinés
Italie
Famille Pagano, Via Carazita 1 - 83040 Luogosano (AV)
Le Lacryma Christi DOP de Famiglia Pagano est un blanc structuré et vieilli, produit à partir de raisins Falanghina et Caprettone provenant de vignobles situés dans la zone du parc national du Vésuve. Si Falanghina n'a certainement pas besoin d'être présentée, étant l'une des natives de Campanie les plus appréciées au monde, connue pour son élégance et sa capacité à produire des vins parfumés et aromatiques, Caprettone représente un petit « joyau ». Cépage autochtone, elle confère au vin structure et douceur. Les raisins proviennent de vignobles situés dans la zone du parc national du Vésuve, une zone vallonnée caractérisée par un climat méditerranéen tempéré. Ici, le sol est de nature volcanique, riche en minéraux et bien drainé. Dans le verre, il présente une belle couleur jaune paille pâle. Au nez on perçoit des arômes intenses de fleurs blanches comme le genêt et l'aubépine, accompagnés de notes fruitées de pêche jaune et de poire. En bouche, le vin est chaleureux et doux, avec une bonne structure et une finale persistante. Vin corsé mais jamais excessif, il pourra également s'associer avec de savoureux plats de poisson et des fromages affinés.
La cave Famiglia Pagano est née au milieu du XXe siècle à Boscoreale, sur les pentes du Vésuve, de la passion d'Andrea. Sa ténacité et son amour de la terre le poussent à cultiver de beaux raisins dans une région dominée à l'époque par la production de tomates DOP. Trente ans plus tard, Andrea, épaulé par son épouse Raffaella, transforme sa passion en une véritable activité viticole. Encore une fois un choix courageux et à contre-courant qui s'avère pourtant gagnant. Aujourd'hui, la tradition familiale est perpétuée par les nouvelles générations, avec Ludovica, docteur en œnologie, et Andrea Jr., petit-fils du fondateur, qui décident de transférer l'entreprise à Luogosano, dans la province d'Avellino, le cœur battant de la production de Taurasi. . 36 hectares de vignes à Avellino, Bénévent, Naples et Salerne, entretenues avec soin et dévouement. En particulier, la biodiversité et l'écosystème sont préservés grâce à l'utilisation de techniques de culture durable, qui garantissent des raisins de la plus haute qualité. La cave, située dans une position privilégiée au milieu des vignes, est une parfaite combinaison entre modernité et tradition. Les technologies de vinification avancées s'intègrent harmonieusement aux techniques de production anciennes, donnant vie à des vins uniques et raffinés.
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