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Quoi: Tout le potentiel du meilleur Aglianico
Pouquoi: Pour sa grande structure
Parfait avec : Plats très savoureux à base de viande rouge
PRIMÉS
Bibenda
Quoi: Tout le potentiel du meilleur Aglianico
Pouquoi: Pour sa grande structure
Parfait avec : Plats très savoureux à base de viande rouge
Mis en bouteille par Rivera spa - Andria (BT), Italie
Fabriqué en Italie
2 verres
4 bouquets
Castel del Monte DOC Riserva, Il Cappellaccio appartient aux Crus de la société Rivera. 100% Aglianico, il exprime tout le potentiel de ce cépage, cultivé sur les coteaux calcaires de la région de Castel del Monte. Le "cappellaccio", en fait, est le nom d'argot de l'épaisse couche de croûte calcaire trouvée dans le sous-sol de la zone d'origine, et qui doit être littéralement fendue afin de planter les nouvelles vignes. Un travail fatigant et ancien qui porte pourtant ses fruits lorsque l'on déguste les vins produits avec les raisins nés sur ce terroir unique en son genre. La structure d'Il Cappellaccio est importante mais savamment raffinée grâce à un élevage en fûts de chêne français d'environ 12 mois. De couleur grenat, ce vin possède un bouquet intense et typique du cépage, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cuir et d'épices. En bouche, il est chaud et plein. Vin de grande structure, il a une finale longue avec une finale tannique équilibrée. Il se marie bien avec des plats très savoureux à base de viande rouge, ou de fromages affinés. Bon aujourd'hui, c'est un vin qui n'est pas pressé d'être débouché. Correctement stocké dans une cave fraîche, humide et sombre, il peut mûrir en toute sécurité pendant encore 5 ou 6 ans sans courir le risque de perdre de l'énergie.
Il fut un temps où les Pouilles étaient considérées comme le réservoir de l'Italie en termes de vins médiocres. Des rouges majoritairement puissants et alcoolisés, souvent utilisés pour accompagner les vins délicats du nord de l'Italie, plus déchargés en termes de couleur et d'alcool. Il fut un temps, en fait. Parce qu'aujourd'hui, les Pouilles peuvent se vanter d'un niveau de qualité important de leurs vins, capables de rivaliser à armes égales sur les principaux marchés du monde. Parmi les protagonistes de cette "Renaissance" des Pouilles, il y a sans aucun doute la société Rivera. Fondée à la fin des années 40, elle est en effet pour de nombreux connaisseurs et passionnés le symbole même de cette renaissance. En effet, l'entreprise familiale s'est toujours engagée à valoriser son territoire. Grâce à un « projet qualité » réussi qui part d'une gestion attentive des 75 hectares de vignes de l'entreprise, selon des protocoles d'agriculture raisonnée. Des vignobles modernes et en espalier sont cultivés avec les principales variétés indigènes de la région telles que Bombino Bianco, Bombino Nero, Nero di Troia, Fiano, Aglianico et Moscato Reale. Mais aussi international, comme le Chardonnay et le Sauvignon.
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