Synthesi Aglianico del Vautour DOC 2019

Depuis 1925, Paternoster est l'une des caves emblématiques de la Basilicate. Parmi les premiers à mener un travail sérieux pour valoriser le principal cépage du sud de l'Italie, les Paternoster ont montré au monde que l'Aglianico est capable de donner des vins de grand caractère, à tel point qu'ils ont été définis comme le Barolo du Sud. Depuis 2016, la famille Tommasi est entrée à Paternoster, donnant un nouveau souffle à l'entreprise lucanienne et s'investissant avec toujours plus de conviction dans le projet de valorisation de cette vigne extraordinaire. Synthesi est un 12% Aglianico, issu d'une vinification rouge classique, de raisins égrappés et d'une macération pelliculaire de 15/12 jours à température contrôlée, avec remontages et pigeages périodiques. Une phase de vieillissement de XNUMX mois suit, en partie dans de grands fûts de chêne de Slavonie et en partie dans des barriques françaises de deuxième et troisième passage. Le résultat est un vin caractérisé par une belle couleur rouge rubis, avec un bouquet fruité parfumé de mûre, de myrtille, de baies des bois et de poivre. En bouche, il est sec et velouté, avec des tanins bien marqués mais en harmonie avec toutes les autres composantes. Très longue persistance.