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Quoi: De Calabrese, Alicante et Nocera
Pouquoi: Pour son caractère granuleux
Parfait avec : Plats légèrement épicés. Thon frais sauce aux câpres
Quoi: De Calabrese, Alicante et Nocera
Pouquoi: Pour son caractère granuleux
Parfait avec : Plats légèrement épicés. Thon frais sauce aux câpres
Italie
Hauner, Via Umberto I, 1 - 98050 Santa Marina Salina (ME)
La coupe de base est composée de Calabrese, mieux connu sous le nom de Nero d'Avola, et sans aucun doute le cépage indigène sicilien par excellence, Alicante et Nocera. Nous parlons de l'un des vins les plus représentatifs de la société Hauner, le rouge Hierà, IGP Terre Siciliane. Rouge de bon caractère et de territorialité, ce vin est issu d'un traitement super précis des raisins récoltés à la main au bon degré de maturité. Au chai, la vinification débute par une longue macération pelliculaire, suivie d'une fermentation et d'un élevage en cuves acier thermo-régulées. Après la mise en bouteille, le vin repose au moins 4 mois en cave avant d'être commercialisé. Dans le verre, il a une belle couleur rubis intense avec des reflets violets. Le nez est riche en parfums, caractérisé par une excellente intensité et des notes élégantes. Des fruits rouges, un délicat piquant doux de tabac et de cacao jusqu'à des notes presque argileuses. En bouche, il est ample et velouté. Graveleux, avec un joli tanin doux, une bonne saveur et une bonne teneur en alcool. Un vin qui montre clairement "tout l'éclat que seule l'île de Vulcano peut exprimer". Sur la table, il faut des plats légèrement épicés. Pour ceux qui veulent faire l'expérience d'une combinaison territoriale et non conventionnelle, le thon frais, sauce aux câpres, est tout simplement "sa mort" !
Écrivez Malvasia delle Lipari et lisez Carlo Hauner. Oui, car ce nom, depuis 1963, en est pratiquement synonyme. Tout a commencé par la grande passion de Hauner pour l'œnologie et en particulier pour cet extraordinaire cépage originaire des îles Éoliennes. Peintre et designer de renommée internationale, Carlo Hauner s'est lancé dans la production de vin après avoir restauré d'anciennes terrasses sur l'île de Salina. En quelques années, grâce au soutien inconditionnel de nombreux experts, à commencer par Gino Veronelli, les vins de Carlo Hauner trouvent place dans les caves et sur les tables des restaurants les plus prestigieux d'Italie, de France, des États-Unis, de Grande-Bretagne, du Japon. . Dans les années 80, puis, avec la construction d'une cave moderne, la production s'agrandit et, à côté de Malvasia, les prestigieux vins typiques, Salina Bianco et Salina Rosso, sont nés. Depuis 1996 et ? le fils Carlo Junior, avec les neveux Andrea et Michele, pour diriger l'entreprise.
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