Méthode Classique Brut Sicile DOC 2019

Il y a quelques années seulement, en demandant à un expert ce qu'il pensait de la qualité des vins mousseux siciliens, une réaction de simple incrédulité aurait probablement été obtenue. La Sicile, pensait-on, n'était pas une terre propice à la production de bulles. Beaucoup moins de la méthode classique. Et pourtant, grâce à l'engagement d'entreprises avant-gardistes telles que Donnafugata, la région de Sicile se vante aujourd'hui aussi d'une production de vins mousseux de haut niveau. Dans ce cas, nous avons affaire à une méthode classique produite à partir des vignobles historiques de Contessa Entellina. Cépages Chardonnay et Pinot Noir, vendangés manuellement et soigneusement sélectionnés d'abord sur la plante puis en cave, sur table vibrante, avant pressurage doux. Vinification simple des vins de base, après la mise en bouteille la méthode classique Donnafugata repose sur lies pendant pas moins de 36 mois, avant la phase de dégorgement et le dosage conséquent. De couleur jaune paille brillante, cette bulle possède un perlage fin et persistant. Le millésime 2017, en particulier, offre un bouquet intense, avec des arômes d'agrumes doux comme le cèdre, le thé vert et le pain croustillant. En bouche, en revanche, il est frais et vif, démontrant qu'il possède à la fois une belle structure et une belle complexité. C'est un Brut harmonieux et savoureux, avec une forte personnalité.