Lorsqu'un vin, comme dans ce cas, provient d'un terroir enchanteur et de raisins sains et parfumés, aucun artifice n'est nécessaire en cave pour obtenir un bon résultat. Il suffit de travailler, comme l'enseignent les techniciens de la famille Colosi, avec compétence et attention. A la base de cette Salina Bianco, par exemple, on trouve Inzolia et Catarratto à parts égales, récoltées à la main durant la deuxième décade de septembre. Suit une vinification simple et traditionnelle, avec un contrôle rigoureux des températures pour préserver au mieux les arômes les plus délicats du raisin de départ. Pour le raffinage, en revanche, des cuves en acier sont utilisées, toujours thermo-conditionnées, pendant une courte période. On découvre ainsi un vin caractérisé par une belle robe jaune paille, aux reflets verdâtres. Au nez, des fruits mûrs, et en particulier la pêche et l'abricot, suivis de souvenirs de fleurs parfumées. Même image agréablement fraîche également en bouche, où l'on découvre un vin caractérisé par une belle sapidité et une finale résolument fruitée.