Un blanc jeune et frais issu de la sélection des meilleurs vignobles de l'entreprise de Capo Faro et Porri. Ici, les brises nocturnes parviennent à créer de précieuses plages de température qui enrichissent de manière unique le profil organoleptique des raisins. Il en résulte une intensité aromatique unique, mais aussi une grande élégance et douceur en bouche. Secca del Capo, IGP Salina, est le résultat d'une vinification pure de raisins Malvasia, cultivés sur des sols volcaniques, riches en minéraux. Les vendanges commencent entre fin août et la première décade de septembre. Les raisins, aussitôt récoltés, sont acheminés à la cave pour subir un pressurage doux et une délicate phase de cryo-macération. Le moût ainsi obtenu est soumis à une clarification statique et fermenté à température contrôlée jusqu'à la transformation quasi complète de tous les sucres résiduels. Le vin est donc toujours stocké dans des cuves en acier, pour la phase de raffinement ultérieure avant de rencontrer la bouteille. De couleur jaune paille, aux reflets dorés, le nez révèle un bouquet agréablement floral, avec des notes de fruits exotiques et d'agrumes. En bouche, il est frais et harmonieux, élégamment doux et agréablement long. Excellent à l'apéritif, ce vin blanc parfumé accompagne à merveille les mets délicats à base de fruits de mer et crustacés. Excellent avec des sushis.