"Campo Serà" Lugana DOC Supérieure 2021

Expression maximale de longévité et de fraîcheur. C'est ainsi que ce vin est décrit par ses « créateurs ». Campo Serà est un Lugana DOC supérieur, issu de la transformation à 100 % de raisins Turbiana, mieux connus sous le nom de Trebbiano di Lugana. Raisins récoltés dans un vignoble Cru, situé entre Peschiera del Garda et Sirmione, au sud du lac de Garde. Les vendanges manuelles commencent la dernière semaine de septembre et se poursuivent jusqu'au début octobre. En cave, nous commençons par une longue phase de macération sur les peaux, suivie d'un pressurage doux et d'une fermentation en acier à température contrôlée. Vient ensuite une période de vieillissement en bois pendant environ 6 mois et en acier pendant 6 mois supplémentaires. Ensuite, après la mise en bouteille, suivent au moins encore 3 ou 4 mois de repos en bouteille. avant la commercialisation. Bon vin déjà aujourd'hui, il ne craint pas de rester quelques mois en cave. Les fabricants estiment une longévité d'au moins 2 ans. De couleur paille avec quelques reflets verdâtres, le nez révèle des arômes intenses, amples et riches. Des nuances de citronnelle, de pomme dorée, de poire, d'abricot, d'ananas et de vanille ressortent. En bouche, il est ample, rond et caractérisé par une belle structure, une acidité agréable et une saveur intéressante. Mais ce qui frappe le plus, c'est la note d'amande amère qui laisse un souvenir intense en bouche. Excellent à l'apéritif, il s'accorde bien avec les premiers et seconds plats de poisson, d'eau douce comme de mer, mais aussi avec les seconds plats de viande blanche, comme le lapin ou la volaille.