Refoscone Venezia Giulia IGT 2019

Même si le mot « Refoscone » peut sembler inventé, il s'agit en réalité d'un cépage typique de la région du Frioul. De toute évidence, il appartient à la famille des refoschi, présente dans notre Nord-Est depuis les temps les plus reculés. Il existe des traces documentaires de lui depuis les années 1700, avec divers synonymes. Dans le vignoble de Codroipo, Forchir a voulu le produire et l'appeler comme il était en usage il y a de nombreuses années. Avec 6.000 5 pieds de vigne à l'hectare conduits en Guyot, au moment des vendanges, l'unique capitule est coupé, laissant ses 6 ou 10 grappes sécher au soleil pendant encore deux semaines. En cave, l'élaboration commence par une phase de macération sur les peaux pendant XNUMX jours. A la fin de la transformation, cependant, le vin vieillit dans de grands fûts jusqu'à l'été suivant. En bouteille, il se termine sans aucun traitement de stabilisation ou de filtration, pour permettre aux tanins et aux tartrates de conserver toute l'intensité et l'arôme. Vin important, il doit accompagner des mets salés. Les producteurs recommandent de le combiner avec une belle tranche de Montasio di malga assaisonné.