Refosco dal Peduncolo Rosso Friuli DOC 2021

Rouge local, le Refosco dal Peduncolo Rosso est une ancienne variété indigène, née entre le Karst et l'Istrie, dont la présence est attestée dans notre Nord-Est depuis 1467. Russiz Superiore le cultive dans ses vignobles de Capriva del Friuli, où il arrive à maturité parfaite. et est récolté manuellement pour être rapidement amené à la cave et le traitement peut commencer. Les raisins, égrappés, sont placés dans des cuves équipées pour la vinification rouge et où se déroule la fermentation alcoolique, avec une macération pelliculaire qui dure environ 10 à 15 jours selon les millésimes. Le vin est ensuite affiné pendant douze mois en fûts de chêne, où il subit également une fermentation malolactique. Après la mise en bouteille, le vin vieillit encore six mois en bouteille. Robe rouge intense avec de légères nuances rubis, au nez il est enveloppant et intrigant, frais et fruité. Caractérisé par des parfums rappelant la framboise et la mûre sauvage. En bouche, les attentes sont largement satisfaites et le vin se révèle particulièrement persistant, prolongeant le plaisir de chaque gorgée pendant plusieurs secondes. Sur la table, vous avez l'embarras du choix. En effet, il s'accorde bien avec la charcuterie et les charcuteries, les fromages affinés, les savoureux premiers et seconds plats à base de viande, toujours avec de la viande, en ragoût ou grillée.