"L'Empereur" Ribolla Gialla Friuli Colli Orientali DOC 2022

Lorsque les jeux deviennent sérieux, l'Empereur entre sur le terrain. Colli Orientali del Friuli DOC, pure Ribolla Gialla, provenant d'un vignoble d'environ 20 ans. Les raisins sont vendangés manuellement, uniquement lorsqu'il est certain qu'ils ont effectivement atteint leur pleine maturité. Remis en cave, ils ne sont pas immédiatement transformés mais laissés au repos dans le pressoir pendant au moins 24 heures, en procédant à une macération à froid. Ce n'est qu'à ce moment-là qu'ils sont pressés doucement et que le moût fermente dans des cuves en acier à une température contrôlée. Plus tard, le vin est passé dans des tonneaux français de deuxième passage, où il reposera pendant les 10 mois suivants, au cours desquels de fréquents bâtonnages sont effectués. Suit l'assemblage de toutes les barriques et, enfin, la mise en bouteille. Le résultat est un verre caractérisé par une couleur jaune doré très intense, avec des arômes d'agrumes et de fleurs, où se détache la touche d'acacia. Le tout bien intégré avec des notes élégantes dérivant de l'utilisation judicieuse du bois. En bouche, il est frais mais corsé. Bonne structure et très longue persistance.