"Modolet" Mousseux Brut

Le domaine Angoris a été un pionnier du vin effervescent dans le Frioul. Point de référence pour les vins mousseux frioulans, il fait partie des très rares caves de la région à disposer de son propre système de mousseux. Depuis 1973, elle produit le vin mousseux Modolet, du nom d'une ferme de l'entreprise d'où proviennent les raisins utilisés pour le processus de mousseux. Concrètement, Modolet est issu d'une cuvée de Pinot Blanc et Chardonnay, tous deux à 40%, et 20% de Ribolla Gialla, l'un des cépages emblématiques de la région. D'un pressurage doux des raisins, on obtient le moût qui subit la première fermentation. Le vin de base obtenu est ensuite placé dans un autoclave pour le processus de mousseux. Il reste en contact avec ses lies pendant environ 6 mois, après quoi il est transféré dans la bouteille pour une phase d'affinage ultérieure d'une durée supplémentaire de 4 mois. Jaune paille aux reflets dorés, fleurs blanches et fruits à chair jaune ressortent au nez. Le perlage est élégant et subtil, avec une mousse douce. En bouche, il est sec, savoureux, minéral et long. Parfait à l'apéritif, il s'accorde avec le jambon de Sauris, les tempuras de poissons et légumes, les crustacés et les poissons grillés.