Montepulciano d'Abruzzo DOC "Monsieur Mont" 2020

Montepulciano d'Abruzzo DOC M. Mont di Casal Thhaulero est un jeune vin rouge prêt à boire issu d'un pur traitement de raisins Montepulciano, un cépage typique qui n'a certainement pas besoin d'être présenté, réputé pour sa polyvalence et son expression du territoire . Les raisins sont récoltés manuellement, dans la deuxième et la troisième semaine d'octobre, lorsque les grappes ont atteint une parfaite maturité. Le processus de vinification, en plus d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, implique l'égrappage des grappes et une phase de macération d'environ 15 jours, après une pré-macération à froid de 5 jours. Cette technique particulière permet d'obtenir un moût riche en composants nobles, notamment aromatiques, qui rehaussent les caractéristiques du raisin d'origine. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin est séparé des peaux par un pressurage doux et transvasé dans des cuves en acier pour la fermentation malolactique. Après une décantation supplémentaire pour assurer la stabilité et la clarté du vin, il est mis en bouteille et vieilli en bouteille avant d'être mis sur le marché. Dans le verre, M. Mont a une belle couleur rouge pourpre intense et brillante. Le nez révèle un bouquet agréable et intense, avec des notes de fruits rouges, de cerise noire et d'épices qui lui confèrent complexité et charme. En bouche, le vin est ample, harmonieux et agréablement tannique, grâce à la parfaite intégration entre structure et acidité. Compagnon idéal d'un large éventail de plats, des pâtes aux viandes mijotées, mais aussi des rôtis, des grillades et du gibier.