"Le Différent" du Château de Ferrand 2018

Il s'appelle "Le Différent", le différent, et c'est un rouge intéressant de la région de Bordeaux, et plus précisément de la région de Saint-Emilion, connue comme le berceau du Merlot. Il est proposé par le Château de Ferrand, l'une des entreprises historiques de l'appellation, active depuis le début du XVIIIe siècle. 18% Merlot, 85% Cabernet franc et 14% Cabernet Sauvignon, ce rouge est issu des vignobles de la société situés sur la commune de Saint-Hippolyte. Nous sommes situés à environ 1 mètres d'altitude, avec une bonne exposition sud, ici les sols sont calcaires, argileux et sablonneux, riches en fossiles et en carbonates. Des conditions idéales pour l'élaboration de vins de qualité. Vendanges manuelles, avec sélection des grappes à la vigne, une fois en cave les raisins sont égrappés et soumis à une nouvelle sélection des grappes. La vinification s'effectue ensuite en cuves acier thermorégulées en séparant soigneusement chaque parcelle. A la fin de la transformation, le vin vieillit pendant plus d'un an en barriques de chêne français. Ce n'est qu'à ce moment-là qu'il rencontre la bouteille et, après une nouvelle période de vieillissement en verre, il est enfin prêt à être commercialisé. Rouge grenat, au nez des notes de petits fruits rouges et noirs, florales et herbacées, suivies de notes épicées de café, de tabac et de vanille. En bouche, il est élégant et structuré, avec une correspondance parfaite entre le nez et le palais. D'une grande minéralité, c'est un rouge à déboucher quand le menu est entièrement carné. Parfait également avec les charcuteries et les fromages d'affinage moyen.