JS
DE
Quoi: Elevage en partie sous bois et en partie en amphore
Pouquoi: Pour l'incroyable finesse des tanins et la belle persistance
Parfait avec : Menu Viande
James Suckling
Decanter
Quoi: Elevage en partie sous bois et en partie en amphore
Pouquoi: Pour l'incroyable finesse des tanins et la belle persistance
Parfait avec : Menu Viande
France
Château Fleur Cardinale
Grand Cru Classé, ce Bordeaux rouge révèle toutes les caractéristiques typiques du terroir de Saint-Émilion. Nous sommes situés sur la rive droite de Bordeaux, où le Merlot est le protagoniste absolu. Ce vin, en particulier, est issu d'une transformation de 77% de Merlot, avec du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon pour lui donner un coup de main. Raisins récoltés dans les vignes de l'entreprise, la récolte se fait manuellement. Les grappes sont soigneusement sélectionnées, d'abord dans le vignoble puis, après l'égrappage, également dans la cave, pour ne commencer à traiter que les meilleurs raisins, ceux qui ne présentent aucun défaut. La vinification s'effectue, par gravité, sans l'aide de pompes mécaniques, dans 20 cuves tronconiques, 5 cuves et 20 barriques. A la fin de la vinification, pour la phase d'affinage, le vin est ensuite transféré dans des barriques et deux amphores, où il mûrit lentement pendant 12 à 14 mois. Dans le verre, il a une belle couleur rouge pourpre profonde et brillante, avec des reflets violets. Au nez, il révèle un large bagage aromatique allant du fruit frais aux épices douces. En bouche, cependant, il est décisif et dense. Vin avec une belle structure, grâce au vieillissement, en partie sous bois et en partie en amphore, il révèle une incroyable finesse des tanins et une belle persistance. Vin agréablement élégant, c'est incontestablement un rouge qui bénéficie d'un long potentiel de garde.
Florence et Dominique Decoster ont acheté le Château Fleur Cardinale en 2001. Une belle propriété qui s'étend sur une superficie de 23,5 hectares. Un sol argilo-calcaire, où le cépage principal est le Merlot.
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