Müller Thurgau Cuvée Spéciale Brut Dolomiti IGT

Le Müller Thurgau est l'un des cépages les plus appréciés des producteurs qui travaillent dans des climats froids, avec des hivers rigoureux et longs. C'est que Müller, quand l'environnement est hostile, donne le meilleur de lui-même. Après tout, il a été créé en 1882 par le prof. Hermann Müller, précisément pour s'adapter au climat froid du canton de Thurgovie, en Suisse. Fruit d'un mariage d'amour entre le Riesling du Rhin et la Madeleine Royal. Pour produire sa Cuvée Spéciale Brut, CAVIT la récupère dans la vallée de Cavedine, sur le plateau de Brentonico et dans la belle vallée de Cembra, où l'air est frais et les vignes bénéficient d'une bonne amplitude de température entre le jour et la nuit qui favorise la lente maturation des raisins et l'apparition d'arômes délicats. Les raisins sont sélectionnés et récoltés manuellement. Rapidement amené en cave, il est pressé doucement et soumis à une courte macération à froid au contact des peaux. S'ensuit une vinification blanche classique à température contrôlée et une mousseline en autoclave, pour sublimer la finesse des arômes variétaux. Perlage très fin qui génère une mousse blanche et une couronne persistante, a des arômes délicats et aromatiques. En bouche, il est doux, agréablement frais, élégant et plein de caractère.