"Il Cavaliere" Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG 2022

Le Ruché est un cépage aux origines anciennes. C'est certainement l'une des vignes indigènes piémontaises les plus intéressantes et les plus dynamiques. Son nom fait probablement référence à une ancienne ferme, appelée "Rocca", où des frères vinifiaient un vin doux pour l'offrir aux habitants du château voisin de Poggio. D'où l'origine du terme Ruchè. Le Cavaliere, Ruchè di Castagnole Monferrato, est né du besoin de Sant'Agata de vinifier séparément les raisins produits par les vignobles les plus récents qui, au fil du temps, sont devenus des vignobles matures et ingénieux. Aujourd'hui, il est vinifié principalement à partir de raisins provenant d'un seul vignoble au sud de la cave. 100% cépage Ruchè, Il Cavaliere est travaillé exclusivement en acier et présente une grande harmonie et équilibre, grâce également à une veine aromatique fascinante. Chaleureux et intrigant, au nez on distingue clairement des notes de violette et de rose, de foin et de vanille. Chaleureux et caractérisé par une longue persistance aromatique, il ne dédaigne pas quelques années de vieillissement en cave. Même 10 ans et plus. Il s'accorde bien avec une cuisine riche en arômes. Excellent avec les plats à base de gibier, comme le cerf, le sanglier et le lièvre.