Ribolla Gialla Collio DOC 2022

Nous sommes situés dans le Collio Goriziano, dans le Frioul-Vénétie Julienne. C'est ici que Cantina Muzic produit sa Ribolla Gialla. Collio DOC, ce blanc incarne la fraîcheur, l'élégance et la minéralité typiques de ce cépage autochtone. Les raisins proviennent de vignobles situés dans la commune de San Floriano del Collio, notamment dans les localités de Bivio, Valerisce et Asci. Une zone caractérisée par un climat frais et aéré, avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Vendanges manuelles dans la troisième décade de septembre, les grappes sont soigneusement sélectionnées pour préserver leur intégrité et leur fraîcheur. Une fois en cave, les raisins sont égrappés et soumis à une macération pelliculaire pendant 12 heures à température contrôlée. Ce procédé permet d'extraire des peaux les parfums et arômes les plus délicats. S'ensuit un pressurage doux et un nettoyage du moût obtenu par décantation statique. La fermentation alcoolique se déroule en acier à température contrôlée pendant 8 à 10 jours, préservant la fraîcheur et la vivacité du vin. Vient ensuite un affinage sur lies nobles, "sur lie", en cuves d'acier pendant au moins quatre mois, complétant ainsi le processus de vinification. De couleur jaune paille pâle, il offre au nez un bouquet intense et parfumé, où se détachent des arômes floraux, comme l'acacia et le jasmin, associés à de délicates notes de fruits à pulpe blanche, comme la pêche et la poire. La symphonie olfactive est complétée par des notes d'agrumes, comme le citron vert et le cèdre, et par des nuances minérales qui confèrent au vin un caractère frais et raffiné. En bouche, cette Ribolla conquiert par sa fraîcheur et sa minéralité. L'acidité vive, typique du cépage, équilibre parfaitement la douceur résiduelle, donnant une gorgée agréable et harmonieuse. Idéal à l'apéritif, il accompagne les entrées à base de poisson ou de légumes. Parfait également pour accompagner des fromages frais ou des légumes grillés.