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Quoi: Issu d'un vignoble planté en 2000
Pouquoi: Pour sa fraîcheur
Parfait avec : Fromages frais, charcuterie et crudités. Préparations de poisson et omelettes
Quoi: Issu d'un vignoble planté en 2000
Pouquoi: Pour sa fraîcheur
Parfait avec : Fromages frais, charcuterie et crudités. Préparations de poisson et omelettes
Italie
Castello di Spessa Wine Resort & SPA Via Spessa,1 - 34070 - Capriva del Friuli (GO)
Ribolla Gialla est un cépage blanc originaire du Frioul-Vénétie Julienne. L'un des cépages régionaux les plus appréciés, sans aucun doute parmi les plus utilisés pour l'élaboration de vins très intéressants. Castello di Spessa le propose ici dans une version très "typique", issue de raisins récoltés dans un vignoble d'entreprise planté en 2000. Dans ce cas, les racines s'enfoncent dans un sol défini comme Ponca, composé de marnes et de grès. Nous sommes à Capriva del Friuli, région de Collio. Les vendanges ont lieu dans la deuxième décade de septembre, lorsque les raisins ont atteint leur pleine maturité. Une fois en cave, les raisins sont immédiatement acheminés vers une transformation rapide qui commence par la phase de fermentation en cuves inox à température contrôlée. A l'issue de ce processus, le vin est ensuite élevé, toujours en cuve, au contact de ses lies nobles jusqu'au mois de mars. S'ensuit une mise en bouteille et une nouvelle période de vieillissement en cave avant la mise sur le marché. De couleur jaune paille, le nez exprime des notes citrines et florales. En bouche cependant, il révèle immédiatement une grande fraîcheur avec une finale longue et crémeuse. Il accompagne bien les entrées légères, les fromages frais, la charcuterie et les crudités. Idéal également pour accompagner les plats de fruits de mer et les délicates préparations de poisson. Excellent avec des omelettes.
La région est le Frioul Vénétie Julienne. La cave est celle du Castello di Spessa. Nous sommes, rappelons-le, dans l'une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Italie et dans l'une des caves les plus qualitatives de la région. Les origines de la cave remontent à la fin des années 70, lorsque Loretto Pali a acheté un domaine d'environ 60 hectares dans la région d'Isonzo. En 1987, la propriété s'est encore agrandie grâce à l'acquisition du château et de 28 hectares de vignes supplémentaires, cette fois dans la Gorizia Collio, à Capriva del Friuli. Tous les vins de Castello di Spessa sont produits à partir de vignobles propriétaires, où dominent les cépages typiques de la région : Ribolla Gialla, Friulano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco, Pinot Nero, Merlot et Cabernet Sauvignon. Les vins sont ensuite élevés dans les caves médiévales et dans le bunker, creusé sous le château pendant la Seconde Guerre mondiale (et découvert seulement en 1987 lors d'une rénovation). Situé à environ 18 mètres de profondeur, à une température constante de 14 degrés, le bunker est le lieu idéal pour affiner les grands vins du domaine.
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Friuli Venezia Giulia 
