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Quoi: Vieilli sur les levures pendant environ six mois
Pouquoi: Pour son acidité marquée, bien équilibrée avec le fruit
Parfait avec : Apéritif. Entrées de fruits de mer, entrées à base de poisson
Quoi: Vieilli sur les levures pendant environ six mois
Pouquoi: Pour son acidité marquée, bien équilibrée avec le fruit
Parfait avec : Apéritif. Entrées de fruits de mer, entrées à base de poisson
Italie
Jermann srl Localité Trussio 11 Dolegna del Collio
A partir de la récolte 2004, l'image de l'aigle à deux têtes a été ajoutée sur son étiquette. Il dérive de celui trouvé par la famille sur un vieux tonneau de l'arrière-grand-père Anton, et représente les origines austro-hongroises des Jermann. Vinnae, premier millésime 1983, est un Ribolla Gialla (principalement), créé pour célébrer la naissance du deuxième fils Michele et cent ans de travail et de dévouement à la vigne et au vin de cinq générations de la famille. Les raisins proviennent de vignobles de l'entreprise situés sur un terrain vallonné, typique de la région. Vignobles exposés à l'Est et au Sud, où les raisins Ribolla atteignent leur pleine maturité au mois de septembre. Vendanges manuelles, à la fin de l'élaboration traditionnelle, le vin est affiné sur les levures dans des cuves en acier pendant environ six mois. Puis, après la mise en bouteille, il repose encore quelques mois en cave avant d'être mis sur le marché. Dans le verre, il a une belle couleur jaune paille clair et brillant. Au nez l'arôme est avant tout fruité, mais aussi minéral et élégant, malgré sa franchise paysanne. En bouche, il est cependant agréablement sec, frais et savoureux. Le Ribolla, comme le Riesling, autre grand protagoniste du Frioul, est l'un des vins à l'acidité la plus marquée. De corps moyen, c'est un blanc idéal pour être servi à l'apéritif. Sur la table, il accompagne bien les entrées de fruits de mer et les entrées à base de poisson. Grande buvabilité et fraîcheur.
Nous sommes dans l’une des plus belles régions viticoles d’Italie, voire du monde. La société Jermann se trouve ici. Nous sommes au cœur de Collio, la frontière nord-est avec la Slovénie. Ici le territoire se caractérise par un climat doux, grâce à la proximité de la mer Adriatique, et par un terroir unique, la ponca, un sol calcaire et argileux qui confère aux vins une forte minéralité. L'histoire de l'entreprise Jermann commence en 1881, lorsqu'Angelo, arrière-grand-père de l'actuel propriétaire Silvio, planta les premiers vignobles à Ruttars, un hameau de Dolegna del Collio. Au cours des années suivantes, l'entreprise s'agrandit et commence à produire des vins de qualité, s'établissant ainsi comme l'une des entreprises les plus importantes de Collio. Aujourd'hui, Jermann couvre une superficie d'environ 200 hectares, dont 170 de vignes et 20 de terres arables. Les usines sont situées dans différentes zones du Collio, notamment Ruttars, Villanova, Lonzano et San Floriano. Les vignes cultivées sont celles typiques de la région, comme le Pinot Bianco, le Pinot Grigio, le Sauvignon Blanc, le Riesling Renano, le Friulano, le Refosco dal Peduncolo Rosso, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Aujourd’hui encore entreprise familiale, Jermann a fait de la qualité et de la durabilité ses valeurs fondatrices. La cave est en effet engagée dans un projet de viticulture durable, qui implique l'utilisation de techniques innovantes pour la gestion des vignobles et l'application des principes de l'économie circulaire.
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Frioul-Vénétie Julienne 
