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Quoi: Ecrire Ribolla et lire Collavini
Pouquoi: Pour son lien profond avec le territoire
Parfait avec : Apéritifs et soupes
Quoi: Ecrire Ribolla et lire Collavini
Pouquoi: Pour son lien profond avec le territoire
Parfait avec : Apéritifs et soupes
Fabriqué en Italie
Embouteillé par Eugenio Collavini Viticoltori - Corno di Rosazzo - Italie
Ribolla est le cépage le plus représentatif de la cave Collavini. Et Benedete, Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT, en est un parfait exemple. Ancienne vigne traditionnellement cultivée sur les collines orientales du Frioul, ce sont d'abord les frères bénédictins de l'abbaye de Rosazzo qui ont promu sa culture à Collio. Et ce vin blanc intéressant est dédié à ces anciens moines. Cela vient d'un processus particulier. Dans ce cas, en effet, le moût subit initialement une longue macération sur les peaux qui dure environ 18 heures. Ce n'est qu'à ce moment-là, lorsque tous les arômes et parfums ont été extraits, qu'il est lancé dans la phase de fermentation et, par la suite, il est vieilli en acier. Le résultat est un vin délicat mais intensément fruité. Excellent à l'apéritif, il accompagne les entrées, les soupes, les plats de poisson en cocotte et les crustacés.
Collavini est une entreprise familiale historique du Frioul. Mais en même temps avec un esprit international et innovant. Nous sommes à Corno di Rosazzo, entre les collines des régions DOC Collio et Colli Orientali del Friuli. Ici, Collavini propose une large gamme de vins, pétillants et tranquilles, issus de vignes indigènes et internationales. Bien que la variété qui représente le plus l'entreprise soit sans aucun doute la Ribolla Gialla. Après tout, c'est depuis 1979 que Collavini, grâce à l'heureuse intuition du fondateur Manlio (Collavini), le propose dans une intéressante version pétillante. Et pour ce faire, après des années d'expérimentation, une méthode originale de vin effervescent est mise au point qui associe la méthode Martinotti-Charmat aux temps et techniques réservés à la Méthode Classique. C'est la "Méthode Collavini". Aujourd'hui, l'entreprise peut compter sur un vignoble d'environ 170 hectares, à partir duquel elle produit environ un million et demi de bouteilles. Et parmi ceux-ci, 200 mille sont encore aujourd'hui de Ribolla Gialla.
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Friuli Venezia Giulia 
