"Quercus" Rebula 2022

Rebula est le nom slovène d'un cépage très apprécié dans notre Nord-Est, et en particulier dans le Frioul. Nous parlons de Ribolla Gialla, utilisé ici seul, pour donner vie à ce Quercus Rebula de la cave Klet Brda. Dans le verre, il a une belle couleur jaune clair avec une note verdâtre pour indiquer sa nature jeune et fraîche. Au nez on reconnaît facilement les notes d'agrumes, de citron en particulier mais aussi de cédrat et de pamplemousse, accompagnées de nettes notes de pomme verte encore croquante. En bouche, en revanche, on découvre un vin frais et net, magistralement exécuté et facilement reconnaissable aux notes typiques de Ribolla. Un vin super agréable issu d'un traitement minutieux de raisins cueillis à la main et vinifié uniquement en acier, dans le respect total de la matière première de départ. Elevage, toujours en cuves acier thermo-conditionnées, sur lie pendant environ six mois. Blanc très agréable, il accompagne divinement de savoureux plats de poissons, de fruits de mer et, pour les plus gourmands, même le doux jambon cru San Daniele. Un vrai plaisir pour le palais.