Langhe DOC Nascetta 2023

L'étiquette du Langhe DOC Nascetta di Belcolle représente une grappe de raisin stylisée, symbolisant la simplicité et l'élégance de ce vin. Un hommage au territoire et à la tradition, qui rend ce blanc unique et précieux encore plus spécial. Une véritable surprise pour les amateurs de vins. La Nascetta est un cépage semi-aromatique qui, récemment redécouvert, a conquis une place d'honneur sur la scène vitivinicole piémontaise grâce à ses caractéristiques uniques et son grand potentiel. Les recherches historiques ont mis en lumière la longue histoire de Nascetta, déjà connue et appréciée au XIXe siècle pour sa bonté et sa délicatesse. Dans ce cas, les raisins proviennent de vignobles situés dans les Langhe, sur des sols riches en calcaire et marne. Ici le climat est frais et aéré et favorise une maturation équilibrée et aromatique. La vinification suit un protocole soigné et respectueux des raisins qui débute par une macération pelliculaire à basse température pendant 24 heures pour sublimer les arômes et arômes variétaux. La fermentation se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée pour préserver la fraîcheur et la délicatesse du vin. S'ensuit un affinage de 3 mois en fûts de chêne qui apporte complexité et structure. Au nez il offre un bouquet profond et riche, caractérisé par des arômes fruités de pêche blanche, d'agrumes et de pomme verte. A cela s'ajoutent des notes florales d'aubépine et de genêt, des notes minérales et de délicates notes épicées. En bouche, il est cependant frais et vif, avec une agréable acidité qui le rend équilibré et facile à boire. La structure est bien soutenue et la finale est persistante, avec un arrière-goût long et minéral. Il accompagne parfaitement les entrées fraîches, les entrées légères, les seconds plats de poissons et crustacés, les fromages frais et les légumes grillés.