De la cave Bastianich, cette Vespa Bianco en est l'un des symboles. Il s'agit en l'occurrence d'un assemblage de cépages Chardonnay et Sauvignon, auquel s'ajoutent 10% de Picolit. Tous les raisins utilisés dans ce cas proviennent de la région de Buttrio et Premariacco, dans la province d'Udine. Les raisins sont sélectionnés sur des bancs de tri, avant d'être délicatement pressés. Le moût de goutte est ensuite placé directement en décantation spontanée pendant 48 heures et associé à une partie du moût de presse. Ensuite, la fermentation alcoolique a lieu qui se déroule séparément pour chaque variété. Pour 50% la fermentation a lieu en acier et pour les 50% restants en fûts de chêne de 5 et 40 hectolitres. A la fin de la fermentation, en maintenant le vin en contact avec la plupart des levures, commence une longue période de batonnage, alternant avec des décantations jusqu'en mai. Ce n'est qu'à ce moment-là que le vin est finalement assemblé pour être mis en bouteille. Un an de vieillissement en bouteille complète le processus. Le résultat est un vin caractérisé par un beau jaune paille aux reflets dorés. Au nez, des notes minérales et d'agrumes alternent avec des sensations de fleurs, de miel et de poire mûre. En bouche, cependant, il est surtout élégant. Riche en arômes, il est parfaitement équilibré entre fraîcheur et corps. Pour mieux l'apprécier, la bonne association se fait avec des viandes blanches, comme du poulet rôti ou de la dinde, mais aussi du veau ou du porc. Excellent, bien sûr, aussi avec du poisson. Tant que c'est une préparation très savoureuse.