Plus Venezia Giulia IGT 2018

Plus est son nom. Venezia Giulia IGT est la dénomination. Bastianich est le producteur. De ce vin, nous lisons: "c'est un pur Friulano, profond et complexe, plus unique que rare, dédié à tous ceux qui veulent se livrer à une expérience différente de la normale". Le plus est un blanc qui ne craint pas le passage du temps. Un bon vin déjà aujourd'hui, Dieu nous en préserve, mais surtout une bouteille à oublier en cave. Pendant des années, en effet, il pourra évoluer et nous donner des satisfactions toujours différentes. Il provient de raisins récoltés dans les vignobles de l'entreprise de Buttrio et Premariacco, dans la province d'Udine. Plantes merveilleuses avec un âge moyen d'environ 70 ans. Une partie des raisins soigneusement sélectionnés sont séchés après la récolte. Puis on procède à la fermentation, en acier, et à la malolactique qui s'effectue sur environ 60% de la masse totale du vin. S'ensuit une période de maturation en acier pendant 16 mois, dont au moins 8 sont passés au contact de ses propres levures. Jaune doré aux reflets verts, le nez révèle un blanc mature et puissant, aux arômes de mandarine, d'orange, de melon et de poire. En bouche, il est riche et dense, avec une très longue finale de fruits, soyeux et mûrs. Il accompagne les plats importants comme le foie gras. Mais il ne dédaigne pas une association plus traditionnelle avec des crustacés, des fromages à pâte molle ou des plats épicés de la cuisine asiatique.