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Quoi: Sauvignon Blanc s'écrit et Collio se lit
Pouquoi: Pour ce souvenir typique de feuille de tomate et de poivron
Parfait avec : Apéritifs, fruits de mer et crustacés
Quoi: Sauvignon Blanc s'écrit et Collio se lit
Pouquoi: Pour ce souvenir typique de feuille de tomate et de poivron
Parfait avec : Apéritifs, fruits de mer et crustacés
Fabriqué en Italie
Mis en bouteille par la ferme MUZIC de Muzic Giovanni dans ses caves à San Floriano del Collio - Italie
Collio DOC, cet incroyable blanc est issu d'une vinification pure de raisins Sauvignon Blanc, provenant de la commune de San Floriano del Collio, entre Asci et Bivio. Des terres vallonnées constituées de marnes et de grès, permettent au Muzic de limiter les rendements et d'amener en cave des raisins d'une extraordinaire concentration aromatique. Vendanges manuelles, dans la deuxième décade de septembre, les raisins sont traités à température contrôlée pour favoriser la conservation des meilleurs arômes. S'ensuit un élevage sur lies nobles, ou plutôt « sur lies », en cuves d'acier, avec batonnage périodique, pendant au moins quatre ou cinq mois. Le résultat est un vin caractérisé par une belle couleur jaune paille avec de légers reflets verdâtres. Le nez est intense et persistant. Rappelle les fruits tropicaux, l'ananas, le poivre, la feuille de tomate, la sauge et la menthe. En bouche, cependant, il a une excellente structure. Il est sec, vif, chaud avec de l'alcool, doux et fruité. Convient pour accompagner les apéritifs, les entrées substantielles, les fruits de mer et les crustacés.
A un carrefour entre la route qui monte de Gorizia au sommet de San Floriano del Collio et celle qui descend vers le Préval, se dresse la compagnie Muzic, Ivan et Orieta, ainsi que leurs fils Elija et Fabijan. Entreprise familiale fondée en 1963, elle peut aujourd'hui compter sur environ 24 hectares de vignes dont 90% sont cultivées en cépages blancs. Une production annuelle d'environ 110 mille bouteilles, produites surtout à partir des principaux cépages indigènes tels que Ribolla Gialla, Tocai Friulano, Malvasia Istriana et Picolit, mais aussi avec les grands internationaux tels que Sauvignon Blanc, Pinot Grigio et Chardonnay . La cave Muzic est idéalement divisée en deux parties. L'historique, restauré au début des années 2000, qui remonte au XVIe siècle et est l'un des plus anciens de San Floriano. Miraculeusement échappée aux ravages des guerres mondiales, elle présente des murs en pierres apparentes et des plafonds voûtés. Voici les barriques en bois dans lesquelles les vins rouges reposent et mûrissent. Harmonieusement relié à celui-ci se trouve le moderne, technologiquement avancé et équipé de cuves en acier inoxydable thermo-régulées.
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