"Santarosa" Pinot Blanc Collio DOC 2021

Parfois injustement considéré comme un "frère cadet" du Pinot Noir plus noble, le Pinot Blanc est en réalité un cépage capable de donner vie à des vins extrêmement fins et élégants. Largement cultivé dans de nombreuses régions viticoles du monde, comme l'Alsace et la Bourgogne, en Italie il est à l'aise aussi bien dans le Haut-Adige que dans le Trentin et le Frioul. Celui proposé ici par Castello di Spessa en est un bon exemple. Il s'appelle Santarosa, Collio DOC, et il provient d'un traitement pur de raisins Pinot Bianco, cultivés dans la région de Capriva del Friuli. Récolté début septembre, les raisins sont rapidement transférés à la cave pour commencer le traitement. Fermentation en cuves inox à température contrôlée, le vin est ensuite élevé pour partie en barriques et pour partie en acier, toujours au contact de ses lies nobles, au moins jusqu'au mois de mars. Ce n'est qu'à ce moment-là que la masse est rassemblée et que le vin est finalement mis en bouteille. De couleur jaune paille avec des notes dorées, le nez est large et intense avec des notes tropicales et de croûte de pain. En bouche, en revanche, il est extrêmement raffiné, avec des notes rappelant la levure, la poire et les fleurs d'acacia. Doux et velouté, il a une excellente persistance. C'est le vin idéal avec des apéritifs à base de poisson, des risottos de poisson ou des soupes de légumes.