Quoi: Chanceuse collaboration entre l'homme et la nature
Pouquoi: Pour terminer (en beauté) un déjeuner ou un dîner
Parfait avec : Coupe de fruits frais ou un dessert simple et savoureux
Quoi: Chanceuse collaboration entre l'homme et la nature
Pouquoi: Pour terminer (en beauté) un déjeuner ou un dîner
Parfait avec : Coupe de fruits frais ou un dessert simple et savoureux
L'homme et la nature travaillent en étroite collaboration pour créer des vins élégants comme ce Symphonie De Haut-Peyraguey. L'homme contribue au soin et à l'entretien des vignes, gérées avec passion comme s'il s'agissait de jardins privés. La nature, par un microclimat unique en son genre, favorise chaque année l'apparition de la pourriture dite noble, ou Botrytis cinerea, ingrédient fondamental pour l'élaboration des vins liquoreux les plus nobles de France, et peut-être du monde. Ce Symphonie De Haut-Peyraguey, notamment, est issu d'un assemblage de cépages Semillion pour 95% et de Sauvignon Blanc pour le reste. Les raisins, sélectionnés manuellement selon le degré de maturité et l'attaque de la moisissure, sont vinifiés avec soin et le vin obtenu est élevé en fûts de chêne. Jaune doré, intense et vif, le nez révèle un charme aromatique enchanteur, avec une large palette d'arômes allant du bois de cèdre aux épices, de la rose ancienne au fruit de la passion. En bouche, cependant, il est super concentré sans être écrasant. Doux mais pas trop sucré, c'est le vin parfait pour terminer (en beauté) un déjeuner ou un dîner. A servir avec une coupe de fruits frais ou un dessert simple et savoureux.
Nous sommes situés juste en face du célèbre Château d'Yquem. Peyraguey est une ancienne baronnie qui a traversé les siècles, dont les premières vendanges remontent à 1618. Elle bénéficie d'un terroir et de conditions climatiques uniques qui permettent à ses raisins de donner vie à un vin unique et prestigieux : le Sauternes. En 1879, le domaine est divisé en deux parties et les terres les plus hautes, au sommet de la colline de Bommes, prennent le nom de Clos Haut-Peyraguey. Il y a 16 hectares de vignes magnifiques au cœur du vignoble de Sauternes, gérées avec soin et une passion presque maniaque. Ici est né le très prisé « Premier Grand Cru Classé de Sauternes », apprécié pour son extrême élégance. Aujourd'hui le domaine appartient à Bernard Magrez qui l'a acquis en 2012.
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