Le Château d'Esclans est situé au centre du département du Var, où est produit l'essentiel de l'AOC rosé de Provence. Là où se trouve la cave aujourd'hui, il y a 2500 ans, il y avait probablement un point d'observation des navires ennemis naviguant dans le golfe de Fréjus. Le château d'origine, cependant, dont il ne reste aujourd'hui que la cave, date d'avant le XIIe siècle. La propriété fut acquise en 1201 par Gérard De Villeneuve, membre d'une riche famille marseillaise, le château et la majeure partie de la surface de la Vallée d'Esclans furent par la suite morcelés et vendus en lots. De main en main, la propriété, aujourd'hui transformée en cave, a été acquise par l'entrepreneur Sacha Lichine en 2006. Aujourd'hui l'entreprise peut compter sur 140 hectares de vignes, au sein d'une propriété de plus de 420 hectares. Le cépage principal est le Grenache, suivi du Vermentino, du Cinsault, du Merlot, du Mourvèdre, de la Syrah et du Tibouren. Le château est aujourd'hui connu pour ses vieilles vignes qui produisent des raisins caractérisés par une plus grande concentration aromatique que les vignes plus jeunes. Les plus vieilles vignes atteignent même 90 ans.