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Quoi: Merlot et Cabernet, avec une pointe de Petit Verdot
Pouquoi: Pour sa délicate note minérale
Parfait avec : Jeu et jeu
PRIMÉS
Wine spectator
Robert Parker
James Suckling
Quoi: Merlot et Cabernet, avec une pointe de Petit Verdot
Pouquoi: Pour sa délicate note minérale
Parfait avec : Jeu et jeu
Robe grenat-pourpre profond, l'Olivier 2018 a un parfum merveilleusement intense de kirsch, de gâteau de la Forêt-Noire, de framboises noires et de cassis, avec des suggestions de roses rouges, de copeaux de crayon et de sous-bois. La bouche mi-corsée à corsée regorge de couches de petits fruits noirs et rouges mûrs et expressifs, soutenues par des tanins finement granulés et une fraîcheur bien tissée, avec une finale longue et pure.
Un beau vin jeune et serré, mais il offre beaucoup de caractère de prune, de chocolat, de noix et de sous-bois. Il est corsé, mais tellement posé et raffiné. Joliment conçu. Essayez après 2023.
Ce domaine datant du 12ème siècle vit une nouvelle ère avec des sorties récentes, dont celle-ci. Le vin est dense et structuré, rempli de saveurs de peau de prune noire et de tanins riches. Il a un avenir prometteur et ne devrait pas être bu avant 2025. ROGER VOSS
Pessac-Léognan est une région viticole et une AOC, c'est-à-dire une Appellation d'Origine Contrôlée, située dans la partie nord de la région des Graves. Nous sommes évidemment dans la région bordelaise, et pour être précis sur la dite rive gauche. Contrairement à la plupart des appellations bordelaises, Pessac-Léognan est connue pour ses vins rouges et blancs. Dans ce cas, Château Olivier propose un élégant assemblage bordelais classique, avec une nette prédominance du merlot qui donne au vin fini de la richesse et des parfums fruités. Avec lui le Cabernet Sauvignon, nécessaire pour ajouter la bonne quantité de tanins au produit fini, et un petit pourcentage, environ 2% d'un autre cépage typique de la région, le Petit Verdot. Son apport est fondamental pour compléter le tableau, puisqu'il ajoute une note minérale incomparable au vin fini. Déjà bon aujourd'hui, ce Pessac-Léognan ne craint pas le passage des années. Il est aujourd'hui, et le sera encore longtemps, un vin fabuleux pour tous les repas. Excellent avec le jeu et le jeu.
En 1867, Alexandre de Bethmann est élu maire de Bordeaux. A la même époque sa famille rachète le Château Olivier qui aujourd'hui encore, après presque deux siècles, est dirigé avec passion et compétence par l'un de ses descendants. Loin de se réjouir d'un si long passé, Château Olivier continue d'investir, année après année, dans l'innovation. Récemment, par exemple, grâce à d'énormes investissements, d'importants travaux de rénovation ont été réalisés sur les vignobles historiques. Aujourd'hui la gestion du domaine est confiée à Laurent Lebrun, caviste reconnu, qui a su créer autour de lui une équipe compétente et passionnée.
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