Etna Blanc "Scalunera" DOC 2022

Scalunera est le nom d'une gamme de vins produits par la famille Piccini sur le domaine Torre Mora. Nous sommes dans la région de l'Etna, dans la Contrada Alboretto Chiuse del Signore. Ici sont produits des vins obtenus à partir de vignes indigènes de l'Etna, comme ce blanc, résultat d'un traitement pur de raisins Carricante, une vigne qui exprime le mieux la minéralité volcanique et la fraîcheur du territoire. Les raisins, en particulier, proviennent de vignes formées de gaules et de cordons éperonnés, et sont situés à une altitude de 650 à 700 mètres d'altitude. Vendangés à la main fin septembre, les raisins sont immédiatement refroidis avec de la glace carbonique pour éviter l'oxydation. Puis, après un pressurage doux, le moût est fermenté à température contrôlée pendant environ 15 jours. Suit une phase d'affinage sur lies pendant environ 3 mois. Dans le verre, il a une belle couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Le nez est frais, avec des notes de fruits blancs et d'herbes aromatiques. En bouche, il est riche, avec une acidité vive et une salinité rappelant la mer. La finale est longue, persistante et sapide, avec une essence minérale qui rehausse le caractère du territoire. Scalunera Etna Bianco DOC est un vin polyvalent et gastronomique. Il se marie bien avec les fruits de mer, les poissons grillés, les légumes et les entrées délicates.